高知ではエガニ（ノコギリガザミ）と呼ばれ、 高知の冬のごちそうとして昔から食されています。 浦戸湾産のエガニは知る人ぞ知る超一級の食材で その味は日本のカニ類で郡を抜くと言われます。 あの女子プロゴルファー、世界のミシェル・ウィー選手が、 昨年来高されたときに食され絶Go To Eatキャンペーン開催中日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、全国で人気のお店 (エガニ) 18件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり住所： 〒 高知県高知市丸ノ内1丁目7番52号（西庁舎6階） 電話： 資源・生産 0149 構造改善 内水面振興 ファックス： メール： @kenprefkochilgjp
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高知 グルメ エガニ-ノコギリガザミ（ドウマンガニ）が釣れるシーズン・時期 高知県ではメスの旬は冬、オスの旬は夏から初秋みたいです。 私は沖縄で11月にオス、メス共に数匹獲ることができました。 ノコギリガザミ（ドウマンガニ）の捌き方・美味しい食べ方・料理今シーズンは中々入荷が少なかった高知のエガニは一杯400g弱でもお二人様でも楽しんでいただけるコースに仕上げます！！ オードブル4種盛り 福岡新筍香り揚げ物 高知エガニ胴体部位の避風塘 千葉蛤と冬菜のスープ 高知エガニ味噌と内子の台湾豆苗炒め 粤式北京ダック
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そんな巨大エガニ（ノコギリガサミ）を22日、高知市の島崎さん（62） が捕まえた。 島崎さんがエガニ捕りに出掛けるのは6月から10月にかけての大潮の満潮時。 「うばし」と呼ばれるうなぎ鋏を使い、素潜りで獲物を狙う。 22日夜、県中部の河口。目星を本日高知エガニ入荷しました！！ 一杯キャンセルがでたのでまだ今週活けのエガニご用意できます‼️ 紹興酒漬けがご希望でしたら来週からのご予約でお願いします。 尚、料金はサイズにもよりますがお二人様からでフカヒレなしのコースで円以上から、フカヒレも入れたコースで円エガニ とは、ワタリガニ科ノコギリガザミ属の甲殻類で、ワタリガニ（ガザミ）の一種の蟹です。 シャンハイガニに似た形と味がする小型の蟹です。 別名で、トゲノコギリガザミ（棘鋸ガザミ）、ノコギリガザミ（鋸ガザミ）、 マッドクラブ（豪州）、ドウマンガニ（浜名湖）とも言います。
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トゲノコギリガザミ学名：Scylla paramamosain Estampador, 1949の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。ガザミ類の最大種。大きいものは2キロ以上になる。マングローブなどの泥に穴をあけて生息している。主に熱帯域に多く、国内では沖縄から静岡県商品名 雄エガ二（オス） 現在漁獲量が極端に少ない為価格は時価となっております。 春から晩秋にかけて抜群に美味しいのがオスエガ二です。卵などに栄養がいかない為、身にうまみが集中して抜群の味が出来上がります。塩ゆでも美味しいですが紹興酒に漬けての「よっぱらい蟹」もまた
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